গরুর ভুঁড়ি ভাজা বা বট ভাজা অনেকেই খেতে ভালোবাসেন। ফুটপাতের দোকানগুলোতেও এই খাবারের সন্ধান মেলে। লোভ সামলাতে না পেরে সেসসব দোকানে ভিড় করে অনেকেই। দাড়িয়ে থেকেই তারা এ খাবার খেতে থাকে। কিন্তু সেই গরুর ভুঁড়ি ভাজা যদি বাসায় তৈরি করা হয়, তাহলে সেটার স্বাদ হবে আরও ভালো।
উপকরণ:
ভুরি– ১ কেজি
পিয়াজ কুচি– ৩-৪ টি
আদা-রসুন বাটা– আড়াই টে চামচ করে
ধনে/মরিচ গুড়া– ২ চা চামচ করে
হলুদ/জিরা গুড়া– ১ চা চামচ করে
আস্ত গরমমসলা– প্রয়োজনমতো
তেল/লবন– প্রয়োজনমতো
ভাজার জন্যে যা লাগবে:
পিয়াজ– ৭-৮ টি
কাঁচামরিচ– ৭-৮টি
রসুন– ১টি
গরমমসলা গুড়া– ১ টে চামচ
তেল– ২-৩ টে চামচ
যেভাবে করবেন:
ভুঁড়ি ভালো করে পরিষ্কার করে কুসুম গরম পানিতে কয়েকবার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার রান্নার সব উপকরন দিয়ে হাত দিয়ে মাখিয়ে পরিমানমতো পানি দিয়ে রান্না করুন। বেশি পানি দেবেন না বরং পানি কম দিয়ে আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। ভুঁড়ি সেদ্ধ হলে একদম শুকিয়ে ফেলবেন।
অন্য একটি প্যানে অল্প তেল গরম করে কিছুক্ষণ ভুঁড়ি ভেজে নিন।গরম মসলা দেবেন। বেশ ভাজা ভাজা হলে কাটা পিয়াজ/রসুন/কাচামরিচ দিয়ে আরো ২-৩ মিনিট ভেজে নিন। ব্যস হয়ে গেলো মজাদার ভুঁড়ি ভাজা। এবার রুচি অনুযায়ী পরিবেশন করুন।
**রাজনৈতিক, ধর্মবিদ্বেষী ও খারাপ কমেন্ট করা থেকে বিরত থাকুন।**
