চলুন দেখে নেই কীভাবে তৈরি করবেন-

উপকরণ:

★তরল দুধ ০৩ লিটার

★ পোলাওর চাল ১৫০-২০০ গ্রাম

★ গুঁড়ো দুধ ২৫০ গ্রাম

★ জাফরান এক চিমটি

★ পেস্তা, কিশমিশ, কাঠবাদাম ১ কাপ

★ মোরব্বা কুচি আধা কাপ

★ চিনি ৭৫-১০০ গ্রাম

★ গোলাপজল ১ চা চামুচ

★ কেওড়া জল ১ চা চামুচ

★ লবণ এক চিমটি

★ এলাচ ৫-৬ টি

★ দারুচিনি ২-৩ টুকরো

★ মাওয়া ২০০ গ্রাম

প্রণালী:

প্রথমে একটি বড় পাতিলে সম্পূর্ণ দুধ আর এলাচ মাঝারি আঁচে জ্বাল দিয়ে ২ কেজি করতে হবে। আগে থেকেই ভিজিয়ে রাখা চাল হাতের চাপে আঁধা ভাঙা করে দুধের ভিতর দিন। চাল ভাল করে ফুটে উঠলে লবণ ও চিনি দিন। এবার হালকা গরম পানিতে গুঁড়ো দুধ ও জাফরানগুলে দিন। এতে একটি মোহনীয় রং আসবে। একে একে গোলাপজল, কেওড়া জল মাওয়া মিহি গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন। পায়েস খুব বেশি ঘন ও হবে না আবার পাতলা ও হবে না। এবার চুলা থেকে নামিয়ে একটি পছন্দ মত ডিশে পায়েস ঢেলে কাঠবাদাম, কিশমিশ, পেস্তা ও মোরব্বা কুচি দিয়ে সাজিয়ে দিন। তারপরে ভালোভাবে ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন। এই ডিশটি ১৫ জনের জন্য উপযুক্ত হবে।

ফারহান খান
farhan71bd@gmail.com

**রাজনৈতিক, ধর্মবিদ্বেষী ও খারাপ কমেন্ট করা থেকে বিরত থাকুন।**

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here