গরুর পায়া- ৪ টি বা খাসির পায়া- ১০ পিস (গরম পানিতে ধুয়ে টুকরো করে নিন),
পেয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ,
তেল- ২ টেবিল চামচ,
আদা, রসুন বাটা- ১ চা চামচ করে,
নিহারি মশলা- ১ চা চামচ,
এলাচ- ৪ পিস,
দারচিনি- ২ পিস,
লং- ৩ পিস,
তেজপাতা- ১টা,
কালো গোলমরিচ- ১০ পিস,

ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে প্রেসার কুকারে দিন। ১ মিনিট উচ্চ তাপে ভাজুন। এখন ২ লিটার পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। পানি ফুটলে কুকারের ঢাকনা আটকে দিয়ে অল্প আচে ২ ঘন্টা রান্না করুন। পায়ার হাড্ডি সিদ্ধ হয়ে নরম হলে কুকার নামিয়ে রাখুন নয়ত আরো ১ ঘন্টা জাল দিতে হবে।

পায়া কারি তৈরি:
টক দই- ১/৪ কাপ,
পাকা টমেটো কুচি- ১ কাপ,
আদা, রসুন বাটা- ১ চা চামচ করে,
পেয়াজ বেরেস্তা- ১/২ কাপ,
ঘি- ২ টেবিল চামচ,
লাল মরিচের গুড়ো- ১ চা চামচ,
হলুদের গুড়ো- ১ চা চামচ,
নিহারি মশলা- ২ চা চামচ,
টালা জিরা গুড়ো- ১ চা চামচ,
ধনে গুড়ো- ১ চা চামচ,
গরম মশলা গুড়ো- ১ চা চামচ,
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ,
আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী:
ধনেপাতা ও আদা কুচি বাদে ওপরের সব উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে ১ মিনিট ব্লেন্ড করে নিন। কড়াইতে ঘি দিয়ে মশলা পেস্ট দিন। ২ মিনিট কষিয়ে তেলের ওপর উঠলে কুকার থেকে পায়া গ্রেভিসহ মশলাতে দিন। ভাল করে মিশিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট অল্প আচে রান্না করুন। চুলা বন্ধ করে দিন। এবার ধনেপাতা ও আদা কুচি ছিটিয়ে পরোটা বা নানের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

**রাজনৈতিক, ধর্মবিদ্বেষী ও খারাপ কমেন্ট করা থেকে বিরত থাকুন।**

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here